LOS CHEFS MÁS FAMOSOS DEL MUNDO Y UNA PLAZA EN BARCELONA

El Celller de Can Roca es, según la revista RESTAURANT, el mejor restaurante del mundo. Felicito a Joan Roca y a sus dos hermanos por el merecido galardón. Estos son dos de sus creativos platos:

Ostra Ying Yang al palo cortado, con ajo blanco y ajo negro.

Postre: Cubitos de gelatinas endebles de frutas variadas.

El Bulli, de Ferran Adrià, fue durante muchos años considerado el más importante restaurante del mundo. Estas son dos de sus creaciones:

Risotto de moras con jugo de caza.

Cerezas con saúco y anguila ahumada.

Yo trabajé durante meses en mi cocina-laboratorio elaborando unos sofisticados platos, inspirados en los gustos de la sociedad actual, para presentarlos a la revista RESTAURANT.

Deconstrucción de Nokia al aroma de alcachofa, menta y ferreterías variadas.

Postre: Mini rayitas de cacao de Colombia, con reducción de garbanzo caramelizado y emulsión de baba de caracol.
Desgraciada e injustamente mis creaciones gastronómicas de vanguardia fueron fulminantemente rechazadas por la prestigiosa revista RESTAURANT.
Deprimido, tras mi fracaso culinario, fui a pasear por Las Ramblas ,y entré en la plaza de mi abuelo Vicenç Martorell.

Entre los años 1920 y 1924, mi abuelo paterno fue Jefe de la Brigada Topográfica de Ingenieros. En 1925 fue nombrado Coordinador de la Oficina Técnica Cartográfica Municipal del Ayuntamiento de Barcelona, colaborando en el Plan Cerdá.

Mi abuelo Vicenç configuró el llamado Plano Magistral, un mapa a gran escala de Barcelona de más de 700 folios, con un banco de datos muy detallados de las calles de la ciudad. Fue un super profesional y un avanzado en el campo de la cartografía. Cuando alguien quiere consultar algún plano de aquella época preguntan siempre por los planos "Martorell". 
FOTOS: Carlos Martorell, El Bulli, Celler de Can Roca.