lunes, 18 de julio de 2011

DOS NOCHES CON RAFA NADAL, UNA CON FLAMENCOS Y UN POCO DE CALMA


Llevé a Rafa Nadal a tomar una copa a LIO, el restaurante-cabaret de moda en Ibiza. Rafa llegó con un grupo de jóvenes amigos íntimos, y con el futbolista de la Selección Nacional, Fernando Llorente.

Luego fuímos  Pacha. A Rafa le gusta la pequeña y tranquila pista llamada Pachachá, donde no hay agobios, y se puede bailar con una música que tiene ritmo, letra y melodía. Yo tengo los mismos gustos.


La noche siguiente repetimos el mismo plan. Pero esta vez cenamos en LIO, en una mesa de 12 amigos.


Cada minuto se acercaba alguien a la mesa para hacerse una foto con él. Incluso durante el espectáculo.



Al terminar la cena, le presenté a las modelos que trabajan en LIO, y que desfilarán, dentro de pocos días, en el evento que estoy organizándo, con Corpory, para el joyero suizo CHOPARD.


Es sabido que Rafa es un tenista super-campeón.


Es muy jóven. Tiene un muy buen físico. Resulta muy atractivo. Y las marcas le quieren de modelo para sus publicidades.


De todos los personajes mundialmente famosos que conozco, Rafa Nadal es el que mejor lleva la pesadilla que supone soportar el continuo acoso de los fans.

Pude comprobar que su paciencia, su amabilidad, su equilibrio mental, y su buena educación, superan con creces a sus certeros raquetazos. En él no hay la más mínima prepotencia. Es todo un ejemplo a seguir.



No va nunca rodeado por fornidos guardaespaldas. Y no se niega nunca a los flashes de los paparazzis.

Me gustó comprobar que a un joven de 24 años, inteligente, que no se droga, y que ha dado la vuelta al mundo, no le gustan los excesos de decibelios, ni la música chumba-chumba. Pesadilla musical de la que, en Ibiza, no se libra uno ni en las playas.


Y hablándo de playas, fui una noche al restaurante LA ESCOLLERA, en la magnífica playa de Es Cavallet.


LA ESCOLLERA, de mi amigo Dani, tiene una ubicación excepcional.


En este restaurante se come bien, y permanece abierto todo el año.

Invitado por Gloria Coromina asistí a las noches flamencas en LA ESCOLLERA, con el conciertoc de Navajita Plateá.


Las cenas con flamenco tienen lugar los miercoles y los viernes.


El conocido grupo de flamenco-rock nos ofreció dos actuaciones.


Yo cené acompañado por mi íntima amiga Eva Gregory, y por su hija Jade. La familia Gregory tiene casa en Ibiza desde los años 70. 


Eva vive en Barbados, y Jade en Londres. Dos buenos contactos para mis viajes.


Jade se graduó unos días más tarde, en Londres.
 Al finalizar la actuación me despedí de Gloria, y de Curro y Pelé, componentes de Navajita Plateá.


La famosa canción "Noches de bohemia", fue mi preferida del repertorio.


Interesados por mis pasados años de "bohemia" en Ibiza, fuí entrevistado, al día siguiente, en EL CORSO, por la cadena de televisión balear IB3, para el nuevo programa Gent polida.


Al final de la tarde necesitaba un poco de tranquilidad, y fui a sentarme al recién inaugurado CALMA.


CALMA está ubicado en el sitio más privilegiado del puerto Marina Ibiza.



Como llega el sonido del local vecino LIO, no hace falta música y se agradece esa calma.


Este encantador bar-restaurante, sin pretensiones, invita a la relajación, frente a una panorámica digna de una postal.

Fotos: Ruben E. Ibañez y Carlos Martorell.

sábado, 9 de julio de 2011

CENÉ EN EL BULLI, UNOS DÍAS ANTES DE SU CIERRE


Como consta en la portada de este menú, que me entregó la anfitriona Lourdes Carbó, con más de 45 snacks y platos para degustar, yo fuí el comensal nº 6.246 de estas últimas cenas a beneficio de elBullifoundation.

Bajo la firma de Ferran Adrià puede leerse: 2014, fecha de la inauguración de elBullifoundation.


Yo había conocido, años atrás, en casa del escultor Xavier Corberó, a este alquimista de la cocina, número uno mundial de la gastronomía.


Al llegar a Roses, la visión de las aguas de la cala Montjoi me provocaron unas enormes ganas de bañarme. Pero desistí porque no tenía traje de baño, y hubiese tenido que nadar, en "deconstrucción de bañador". O sea: en calzoncillos.
 

Hasta final del mes de julio, el Bulli, ya cerrado como restaurante al público, se alquila a empresas para que ocupen, en exclusiva, sus cincuenta plazas. Las llamadas "Últimas cenas de el Bulli" son a beneficio de su Fundación.


En la agradable terraza se fueron concentrando, para el aperitivo, cincuenta personas llegadas, para esta ocasión histórica, de muy diversos y remotos países.


Lourdes Carbó, fundadora de Alberta La Grup, fue quien convocó a ese grupo tan cosmopolita.


La primera copa que nos ofrecieron fue de champagne Gosset Grande Réserve.


Seguidamente llegaron los snacks:


GALLETA DE CACAHUETE Y MIEL


CORTEZA DE BACALAO


GALLETA DE TOMATE


MERENGUE/PROFITEROLES DE REMOLACHA Y YOGURT


AIR-BAGUETTE


Por respeto a su intimidad, no he querido poner imágenes de los comensales nacionales e internacionales que fueron ocupando las mesas.


Me sorprendió conocer a personas de China, Brasil, Venezuela, Argentina, Estados Unidos, Suecia, o Kazajistán, que habían viajado para cenar una noche en el Bulli, y regresar al día siguiente a sus países de origen.


Sobre las 8 h. de la tarde Ferran Adrià nos recibió en su cocina-laboratorio, y nos presentó a su equipo.


Yo compartí mesa con mis amigos Juanjo Burgos Bosch, abogado, Alberto Diez, partner de el Bulli, y CEO de AD Group, y Rubén Dalmau, alto directivo de Feria de Barcelona. (Esta foto fue tomada por Pablo Burgos Bosch).

Este fue el largo menú con las originales creaciones culinarias de Adrià, maridadas con los vinos Godelia Selección 2009, Corton-Le Vergennes Cuvée Paul Chanson 2007, El Pisón 1999 y, mi preferido: Château de Beaucastel 2004 de Châteauneuf-du-Pape.


Este excelente vino procede de los viñedos de Avignon, plantados durante el pontificado del Papa Juan XXII, en 1321.

Comencé, con gran curiosidad, a degustar esta larga serie de platos minimalistas, creados con una infinita imaginación y con un cierto sentido del humor, porque los aromas, sabores, texturas y temperaturas engañan a los sentidos y confunden agradablemente al paladar, evocando recuerdos gustativos.


CAÑAS DE MOJITO Y CAIPIRINHA


FLAUTA DE MOJITO Y MANZANA


GIN FIZZ FROZEN CALIENTE


ACEITUNAS VERDES SFÉRICAS-I


BROTES DE PINO


CACAHUETES MIMÉTICOS



RAVIOLIS DE PISTACHO


PORRA DE PARMESANO


"MACARÓN" DE PARMESANO


GLOBO DE GORGONZOLA


CHIP DE ACEITE DE OLIVA


PAPEL DE FLORES


WON-TON DE ROSAS CON JAMÓN Y AGUA DE MELÓN

CANAPÉ DE JAMÓN Y JENGIBRE


CERILLAS DE SOJA



EMPANADILLA DE NORI


GAMBA DOS COCCIONES


TÁRTAR DE TUÉTANO


AIRE HELADO DE PARMENSANO CON MUESLI


TAGLIATELLE DE CONSOMÉ A LA CARBONARA


CREMA DE CAVIAR CON CAVIAR DE AVELLANA


PORRA LÍQUIDA DE AVELLANA


SHABU-SHABU DE PIÑONES


POLLO AL CURRY


CEVICHE DE ALMEJA


TACO DE OAXACA


GAZPACHO Y AJO BLANCO


ESPARDEÑAS-ESPARDEÑAS


NINYOYAKI DE LIEBRE


CAPUCCINO DE CAZA


RISOTTO DEMORAS CON JUGO DE CAZA


RAVIOLI DE LIEBRE CON SU BOLOÑESA Y SU SANGRE


BLINI DE YOGURT


COCA DE VIDRE


FILIPINOS


ROSA DE MANZANA


CAJA DE CHOCOLATES



Me fue muy difícil elegir entre tantas deliciosas hojas de chocolate y menta after-eight.


Ayudado por mi tenedor extensible, especial para degustaciones, la selección me resultó mucho más sencilla.

Con una copa de Moscatel Victoria 2, del 2006, terminó este gran espectáculo gastronómico.


A final de julio el restaurante el Bulli cerrará sus puertas y comenzará una nueva y muy distinta etapa.


elBullifoundation será un centro gastronómico multidisciplinar. Un proyecto innovador en gastronomía, turismo y arquitectura.



Al despedirme de Ferran intercambiamos libros. El me firmó el suyo, y yo le firmé el "Réquiem por Peter Pan", que me gustaría se reeditase en digital.

En un párrafo de mi primera novela, del año 1996, sobre la decadencia de la utopía hippy en Ibiza, isla en la que trabajó Ferran en 1981, hago mención del salto de la cocina rústica ibicenca a la cocina sofisticada, imitación Bulli, de los restaurantes de una Ibiza que está de super moda.


Casualmente, Ferran Adrià trabajó en el restaurante Finisterre, de Barcelona, que yo decoré junto a Estrella Salietti.

Muchísimas gracias Ferran, Juli y Lourdes.
http://www.albertalagrup.com/